Uno de los principales activos de una empresa gastronómica lo viene a constituir la imagen que ésta es capaz de mantener ante su público y la sociedad, a partir del uso eficiente de los recursos humanos, tecnológicos y financieros, siendo en particular, la cara de lo anterior, la oferta de alimentos y bebidas que se hace, sin dejar a un lado la conservación y cuidado de todos aquellos recursos naturales que se ponen a su disposición.
Es lógico que constantemente estén ocurriendo cambios en el.
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